在深化推動永續發展目標（Sustainable Development Goals, SDGs）與生成式AI技術快速演進的雙重背景下，高教面臨課程轉型與提升環境、社會和公司治理（Environmental, Social, and Governance, ESG）素養的挑戰。本研究以公關策略課程為研究場域，採專題導向學習（Project-Based Learning, PjBL）架構，分為三階段推進：認知建構階段：引導學生掌握ESG理論脈絡與品牌永續基礎；策略實踐階段：學生以小組形式進行任務探索，透過人機協作經歷多輪提示詞迭代與中期回饋修正；成果發表階段：完成ESG品牌提案並進行公開發表與學習反思。結合真實業界命題「Foodpanda與RE-THINK ESG異業合作之公關任務」，引導學生使用ChatGPT、ADGo及OpView等三項工具，設計專題導向教學模式，以提升學生在ESG素養、AI工具應用與協作以及ESG議題內化三構面之表現。本研究採混合方法評估研究設計，透過量化問卷與質性回饋分析資料及語料。結果顯示，學生於ESG理解與實踐能力皆有提升，ESG議題的內化亦普遍增強；雖然AI應用能力未具統計顯著性，但質性資料反映其由工具操作轉向夥伴思維，展現初步的批判性與創造性應用意識。本研究試圖建構結合產學合作、任務實作與AI協作的永續傳播課程實踐模式，提供未來高教推動ESG教育與AI整合應用的參考經驗。