為了培養學生良好之飲食習慣，提升學校午餐供餐品質，教育部已於86年度委請學術單位研妥學校午餐內容及營養基準，期使學校午餐更能符合營養均衡之原則。本研究之目的在輔導學校修正菜單，使午餐供應能符合「學校午餐食物內容及營養基準」之階段草案，且根據實驗學校在實施過程中的問題，提出解決方案，作為未來全面推動之參考。結果發現，「學校午餐食物內容及營養基準」在營養專業人員之指導下，確實可以落實於學校午餐之菜單設計中，且在營養教育配合下，學生之接受性頗高。