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| 研究計畫及報告 |
| 計畫名稱 | 學校午餐營養教育指導手冊：均衡午餐GO！GO！GO！ |
| 計畫主持人 | 林薇；劉貴雲；徐近平 |
| 研究者 | 黃巧燕、高儷玲 |
| 執行單位 | 教育部 |
| 語文 | 中文 |
| 關鍵詞 | 營養午餐；營養；午餐菜單；學生營養；營養知識量表 |
| 摘要 | 為了培養學生良好之飲食習慣，提升學校午餐供餐品質，教育部已於86年度委請學術單位研妥學校午餐內容及營養基準，期使學校午餐更能符合營養均衡之原則。本研究之目的在輔導學校修正菜單，使午餐供應能符合「學校午餐食物內容及營養基準」之階段草案，且根據實驗學校在實施過程中的問題，提出解決方案，作為未來全面推動之參考。結果發現，「學校午餐食物內容及營養基準」在營養專業人員之指導下，確實可以落實於學校午餐之菜單設計中，且在營養教育配合下，學生之接受性頗高。 |
| 授權狀態 | 已授權 |
章節標目
| 標題 | 頁數 | 全文 |
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| 第一章、緒論 | 1-2 | |
| 第一節、研究動機 | 1-2 | |
| 第二節、研究目的 | 2 | |
| 第三節、研究問題 | 2 | |
| 第二章、文獻探討 | 3-4 | |
| 第三章、研究方法 | 5-21 | |
| 第一節、研究對象 | 5 | |
| 第二節、實施方法 | 6-14 | |
| 第三節、實施程序 | 15-19 | |
| 第四節、資料的處理 | 20-21 | |
| 第四章、結果分析與討論 | 22-55 | |
| 第一節、學校午餐菜單修正分析 | 22-35 | |
| 第二節、學生營養知識、對食物的接受性及飲食行為之分析 | 36-55 | |
| 第五章、結論與建議 | 56-59 | |
| 第一節、結論 | 56 | |
| 第二節、建議 | 57-59 | |
| 參考書目 | 60-61 | |
| 附錄一、營養知識量表 | 62-63 | |
| 附錄二、午餐食物接受性問卷 | 64-67 | |
| 附錄三、餐與菜單修正之團膳專家名單 | 68 | |
| 附錄四、學生希望學校午餐改進的地方調查結果 | 68-69 | |
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