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| 期刊論文_舊 |
刊名 | 食品藥物署年報 |
卷期 | 0:4 |
篇名 | 101年度餐飲業油炸油稽查暨抽驗執行成果 |
其他題名 | 並列題名;Investigation on Sanitation of Frying Oils Used in Food Services in Taiwan, 2012 |
頁碼起訖 | 129-135 |
作者 | 張芳瑜;郭家維;鄭維智 |
出版/發行者 | 衛生福利部食品藥物管理署 |
出版日期 | 2013/11 |
出版地 | 臺北市 |
出版國別 | 臺灣 |
關鍵詞 | 油炸油稽查;酸價;總極性化合物;frying oil;acid value;total polar compounds |
章節標目 | 摘要(頁129,135);前言(頁129-130);材料與方法(頁130-131);結果與討論(頁131-133);結論(頁133-134);誌謝(頁134);參考文獻(頁134) |
授權狀態 | 已授權 |
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