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| 期刊論文_舊 |
| 刊名 | 食品藥物署年報 |
| 卷期 | 0：4 |
| 篇名 | 101年度餐飲業油炸油稽查暨抽驗執行成果 |
| 其他題名 | 並列題名；Investigation on Sanitation of Frying Oils Used in Food Services in Taiwan, 2012 |
| 頁碼起訖 | 129-135 |
| 作者 | 張芳瑜；郭家維；鄭維智 |
| 出版/發行者 | 衛生福利部食品藥物管理署 |
| 出版日期 | 2013/11 |
| 出版地 | 臺北市 |
| 出版國別 | 臺灣 |
| 關鍵詞 | 油炸油稽查；酸價；總極性化合物；frying oil；acid value；total polar compounds |
| 章節標目 | 摘要（頁129，135）；前言（頁129-130）；材料與方法（頁130-131）；結果與討論（頁131-133）；結論（頁133-134）；誌謝（頁134）；參考文獻（頁134） |
| 授權狀態 | 已授權 |
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